【华山说书人】富锦树的玩乐经营学-专访富锦树集团创办人吴羽杰

浏览量:856 发布于:2020-06-12


吴羽杰认为用心生活,对生活有体会和思考,才能累积市场敏锐度。(图为 FUJIN TREE Landmark 店内一景)

富锦树从 5 年前开幕至今,已拓展至拥有 10 家店的规模,富锦树成为台湾生活型态的影响力品牌,就如同富锦树的品牌标识一样,逐渐开枝散叶,形成台湾生活产业中的一棵大树。本次邀请富锦树集团创办人吴羽杰 Jay 和大家分享经营、管理的创意策略,一窥 JAY 心中台湾生活产业的轮廓。
富锦树五年  进入稳扎稳打阶段
受到美国加州 Abbot Kinney street 舒适散步氛围的启发,Jay 不同于其他开店业主,先选定适合的商圈再开店,而是先开店再逐步打造出适合的商圈。Jay表示,在开设第一家店之前就有着打造社区生活圈的想法。「只要有空的空间就拿,用自己的蛮力在做造街。」

所以,刚起步的富锦树冲得很快,生蚝吧、冰店、咖哩咖啡厅等店一家家接着开。当整体市场尚未成熟时,就已经动手进行展店;当市场成熟后,他们却已经转移重心到下一家新店,平均一个半月就有一个新门市成立。「但快不见得好,因为消费者还没有跟上来。」导致好几家店因而结束营业。
【华山说书人】富锦树的玩乐经营学-专访富锦树集团创办人吴羽杰
富锦树集团创办人吴羽杰带领集团迈入第五个年头,开始学习放缓脚步,与市场和消费者更同步。

现在的富锦树开始放慢脚步,抓準市场的节奏,稳定地创造获利;也因为团队成员逐渐增加,Jay 不再说冲就冲,而开始学习和员工分享自己的想法和观察,带领整个团队一起向前迈进。营造理想生活空间的最初目标依旧,只是也更贴近现实,依照营运状况作适当的调整。
培养精準市场眼光秘诀:过好每一天
集团中每家店涉足的产业领域迥异,从衣饰、餐饮到台式按摩、生活用品,全都围绕着 Jay 个人生活风格为中心来发展,但「隔行如隔山」的原则似乎没有让富锦树因此对新领域却步。不禁令人好奇,他如何洞悉消费脉动,创造消费需求?
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富锦树台菜香槟是一道道透过创意调味而成的台菜料理。

「你要很用心生活,对每件事情要有感受和想法。」他说的不只是好好生活,而是在食衣住行各方面中,了解造就每个美好细节背后的原因,再找到自己想要的是什幺。以开设富锦树台菜香槟的经验为例,因为有了招待外国友人的需求,尝试了许多台菜餐厅,观察并分析这些店址选在何处、厨师厨艺、装潢摆设、客群、顾客期待等细节,再回头来想这些元素能如何被更好地组合和呈现,才逐渐勾勒出理想的餐厅样貌,抓住目标顾客的心。
「你要先认同自己的文化,才能创造出生活产业。」Jay 说了,文化和生活是无法切割的,如果无法体会一碗滷肉饭的价值,也无法感受一件衣服穿在身上的美好,那幺即使砸大钱开店,也只能複製他人模式,最后成功的会是一家店,而不是一个具有影响力的产业。「很多台湾人一直找不到自己的文化,是因为无法认同自己的文化,反而要透过别人来认同我们。」而打造一个产业,需要的不只是对生活的与文化的认同,还要有绝对的自信。Jay 认为,若要作个引领潮流的人,没有过度的自信是不行的,因为所做所为某个程度来说,可能是过去从来没有人做过、没有发生过的事,若没有自信,怀疑自己订下的未来目标,更遑论发挥影响力。
公司、员工、顾客作伙玩  新创意翻倍累积
【华山说书人】富锦树的玩乐经营学-专访富锦树集团创办人吴羽杰
【华山说书人】富锦树的玩乐经营学-专访富锦树集团创办人吴羽杰
富锦树集团选品围绕吴羽杰个人的生活喜好,并综合他在国外的生活经验,累积出独特生活美学。(图为Freitag富锦街店内一景)

在富锦树的中心思想里,「好好生活」的另一个说法是「好好玩」。Jay 说:「玩是没有极限的,是思想,是身体,是所有具象和非具象的结合。」富锦树巧妙运用「玩」串连起生活与文化的一切,在「玩」的自在氛围中,建立自信,再集结所有玩出自信的人事物,就会产生新想法,再继续把玩、实验这些想法,如滚雪球般越玩越大,越玩越好玩。例如举办 Culture & Coffee Festival 和 Culture & Art Book FAIR in TAIPE,以及今年 12 月将两者结合的 haveAnice Festival,就是在这样边玩、边学的累积下,以展览而非市集的方式进行,邀集外国职人共同分享,引进最新、具有特色的创作,让参与者带着新想法回去继续玩。

有趣的是,富锦树找人才的时候,也运用了玩的概念,创造出核心团队零流动率的纪录。Jay 认为投入生活产业的人要「玩到翻过去」。不仅得懂吃、懂喝、懂穿、懂生活,甚至得超越导游的程度,最重要的是心要打开,能随时接受新的事物。拥有这样的玩心,才能和公司一起创造出最棒的工作环境、挖掘出最丰厚的资源,让公司和自己都成长。

文|陈亚辰 图|林辰键、富锦树集团

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