万能酱,炒酱前先放它,出锅香气扑鼻拌啥都好吃,常温一年不变质

浏览量:776 发布于:2020-06-14

今日立秋,没有想象中的凉爽,天气依然闷热。现在的天气依然以高温暑湿为主,大家在这个季节一定要注意防止中暑,出门时还要注意提防突如其来的降雨。

万能酱,炒酱前先放它,出锅香气扑鼻拌啥都好吃,常温一年不变质

万能酱,炒酱之前先放它,出锅香气扑鼻,常温一年不变质放心吃!由于高温暑湿,现在这个节气的饮食要以做法简单快手的为主,这也是每个宝妈最关心的饮食方法。今天明儿给大家带来一道「万能酱」熬制一次可以吃很长时间,如果放到密封的玻璃瓶子里,常温保存一年没问题,卷饼、拌面、拌米饭都好吃,特别是现在天热拌凉麵,尤其好吃。就因为我炒酱耐放好吃,邻居家有住校的高中生都来问我做法,炒好带给孩子吃,孩子都因为有一个能干的妈妈感到自豪!

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材料:豆瓣酱 蒜蓉辣酱 牛肉 香料(葱姜 洋葱 香菜 花椒 香叶桂皮)

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做法:1锅内烧乾水分,倒入多一点的花生油,油温三成热是放入香料(葱姜洋葱 香菜 花椒 香叶 桂皮)

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2小火炸制香料焦黄,就会闻到香味了。

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3用细漏勺捞出香料弃之,只用香料油。

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4我家爱吃有颗粒感的酱,所以牛肉我都是切成大一点的颗粒状。入牛肉颗粒继续小火煸炒。

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5炒至牛肉颗粒收缩焦黄,几乎没有什幺水分的时候,放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱(比例按6:1即可)。只有牛肉炒至成牛肉乾的时候,做好的酱才会经久耐放。

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6用铲子轻轻滑动,记得要小火,熬制锅内的酱没有块状,出现均匀的细泡的时候,表明酱就炒好了。

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闻着就很香的牛肉酱就炒好了,如果喜欢吃辣,可以放入干辣椒,我家孩子爱吃酱,蒜蓉辣酱里的辣味就足够了,就没有放干辣椒。

明儿总结:

(1)炒酱之前,一定要先炒香料,炒出的酱才会香。

(2)牛肉一定要炒干,酱才会耐放。

(3)放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱以后,一定要小火多炒一会,也是耐储存的必要条件。

(4)存放的瓶子也要保证无水无油。

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